Overtuigtip #-2010 van 675   |   Toon willekeurige tip →

Menukaarten onder de loep: overtuig jij als McDonalds of De Librije?

Door onze expert Lars Duursma

Gepubliceerd op woensdag 28 oktober 2015 (Overtuigtips)

McDonaldsmcdonaldsWat valt op als je 650.000 gerechten (!) analyseert op de menukaarten van 6.500 verschillende restaurants? Stanford-professor Dan Jurafsky deed het en schreef er een fascinerend boek over. De uitkomsten van z’n onderzoek zijn interessant en herkenbaar voor iedereen die wil overtuigen.

(Ontdek nu onze succesvolle remote masterclasses)

Vier observaties

  1. Hoe duurder het restaurant, hoe minder keuze voor de klant. Veel toprestaurants hebben helemaal geen à la carte menu en als ze de klant al tussen gerechten laten kiezen, dan bieden dure (€€€€) restaurants de helft minder keuze dan goedkope (€) restaurants. Fastfoodrestaurants adverteren dat je je je maaltijd helemaal zelf kunt samenstellen (“Have it your way!”) terwijl chique restaurants je laten vertrouwen op het vakmanschap van de chef. In 2004 schreef psycholoog Barry Schwarz al hoe meer keuzes ons NIET gelukkiger maken.
  2. Toprestaurants gebruiken geen overdrijvingen. Vage toevoegingen als “heerlijk”, “verrukkelijk”, “uitzonderlijk” en “watertandend” komen vooral voor op de menukaarten van goedkopere restaurants. Dat geldt ook voor omschrijvingen als “knapperig”, verklaart Jurafsky in een interview. “In een duur restaurant ga je er al vanuit dat knapperig eten knapperig zal zijn. De goedkopere restaurants zijn een beetje bezorgd dat je dat misschien niet weet.” Eerder schreven we al waarom je overdrijvingen beter kunt wantrouwen.
  3. Hoe langer de woorden, hoe duurder het gerecht. Als woorden in een beschrijving één letter langer zijn, dan stijgt de prijs van het gerecht gemiddeld met zo’n 18 cent. Wat dat betreft deed koning Willem-Alexander aanzienlijk duurder tijdens z’n laatste Troonrede (gemiddeld 5.8 letters per woord) dan Lil Kleine & Ronnie Flex tijdens hun recente hitje Drank & Drugs (gemiddeld 3.9 letters per woord). Deze tip zit op 5.7 letters per woord (oef!). Overigens raadt Quintilianus in zijn standaardwerk Institutio Oratoria (De opleiding tot redenaar) dure woorden juist af. Hij vergelijkt woorden met geld: “Beide zaken ontlenen hun waarde aan het feit dat zij algemeen aanvaard zijn.”
  4. In online reviews wordt junk food vaak omschreven met drugsgerelateerde termen (“smerig”, “verslavend”), terwijl je in de beoordelingen van dure maaltijden vaak seksuele (!) termen vindt. Zo blijkt foie gras vaak “verleidelijk”, “ondeugend” of zelfs “orgasmisch” — terwijl een pizza of hamburger dat weer zelden is. Full disclosure: in de evaluatieformulieren van onze trainingen vinden we overigens beide type termen zelden terug. 😉

En nu jij!

Kijk eens kritisch naar de website van jouw organisatie. Is dat meer McDonalds of juist De Librije? En is dat een bewuste keuze?

OPROEP: Stuur ons een foto van de meest vreselijke menukaart die je ooit bent tegengekomen!

Beeld © McDonalds

Lars Duursma is oprichter van Debatrix. Hij coacht leiders in politiek en bedrijfsleven en geeft inspirerende lezingen door heel Europa. Lars is vaste columnist voor RTL-Z en onder meer bekend van zijn analyses voor NRC Handelsblad, NOS, RTL Nieuws, BNR, VRT en Jinek.

Binnenkort verzorgt hij de open trainingen Speechwriting en Voorzitten & Gespreksleiden.

Reageer op dit artikel

  1. Alfred schreef:

    Interessante statistiek, aantal letters per woord. In mijn bedrijf is de default taal voor geschreven berichten Engels. Zijn er verschillen met Nederlands? Of gelden dezelfde regels? En is 5.7 in NL vergelijkbaar met 5.7 in Engels?

  2. Michiel schreef:

    Bekende tactiek voor meer omzet: valutateken niet vermelden en prijzen direct na consumtpieomschrijving, dus niet in een aparte kolom.

    Mij vreselijkste menukaart is die van Gordons restaurant Blushing. Je kunt daar kiezen uit onder meer Tom-tomatensoep, Kinky quinoa salade (sic) en Uit je dip met groentechip.

Laat een reactie achter

Elke week een tip

Ontvang net als 15.000+ lezers elke week een praktische overtuigtip!

Uitschrijven kan elk moment
Laat mij overtuigen op de volgende manieren
Cadeau — Meld je nu aan en ontvang direct de beste tips van de laatste jaren

Reacties op onze trainingen


Nuttig, leuk en effectief!
Fred Kerkhof
Fractievoorzitter / Gemeente Overijssel
Hele prikkelende, structurerende en inspirerende training!
Jesse Habets
Radiology Resident / UMC Utrecht
De sessies waren super interactief, ondanks dat we elkaar via een beeldscherm zagen i.p.v. fysiek. De break-out rooms werkten eigenlijk hetzelfde als in het echt. Het effect was dus het overbrengen van de inhoud van de training erg goed ging en het totaal geen obstakel was dat de training remote gegeven werd. Een ander voordeel was dat via scherm delen de slides duidelijk in beeld waren en alles uitstekend te volgen was. Al met al een geslaagde remote sessie!
Rogério Andrade
Recruiter / Masters in Finance
Om het ijs te breken of een brug te bouwen tijdens een gesprek is een quote heel fijn. Debatrix inspireert mij dagelijks met historische weetjes. Echt Briljant!
Erik
Chief Operating Officer / Hotek Hospitality Group
Informatief, informeel, leuke discussies!
Jaapjan R


Volg direct een training!

30 junVoorzitten & Gespreksleiden (Rotterdam)
20 augOnline & Hybride Meetings Leiden (Remote)
8 sepLive sessie: Succesvol online & hybride vergaderen in Teams (Remote)
9 sepMasterclass Persoonlijke Overtuigingskracht (Amsterdam)
17 sepTraject Strategische Expertcommunicatie
24 sepMasterclass Luisteren & Beïnvloeden (Rotterdam)
24 sepOnline & Hybride Meetings Leiden (Remote)
29 sepTED-waardig Presenteren
8 oktSpeechwriting
4 novMasterclass Inspirerend Presenteren
5 novVoorzitten & Gespreksleiden (Amsterdam)

Overzicht alle trainingen »

Overtuigtip: Ein-de-lijk ben jij weer op de voorgrond in MS Teams (i.p.v. een postzegel)

16/6 - Het is er! Het belang van de nieuwe ‘Presenter Mode’ functie in Microsoft Teams is niet te onderschatten. Het is een belangrijke stap om online presenteren naar een nieuw niveau...

Lees verder »

Overtuigtip: Informeren is zinloos. Hiermee krijg je anderen wel in beweging

9/6 - Je kent ze wel. Die interne werk mededelingen over het intranet. Van die berichten waarin wordt aangegeven dat een bepaalde manier van werken vanaf nu niet meer ‘OK’ is. Ze...

Lees verder »

Meer nieuws & publicaties

3/6Van remote naar hybride meetings: hoe pak je dit aan?
26/5Wil je meer creativiteit? Omarm de beperkingen
19/5Onderzoek: Kleine pauzes tussen online meetings hebben een onverwacht groot effect 
12/5Iets voor elkaar krijgen? Deze 3 technieken boosten jouw overtuigingskracht